食品安全知识知在线调查
1.最新颁布的《中华人民共和国食品安全法实施条例》的施行时间为
A.2019年9月1日
B.2019年12月1日
C.2016年12月1日
D.2016年9月1日


2.2021年全国食品安全宣传周主题为
A.尚俭崇信,守护阳光下的盘中餐。
B.民以食为天,食以安为先。
C.开展食品安全整顿,确保群众饮食安全。
D.维护食品安全,从你我做起。


3.QS是食品( )的英文缩写,是食品( )市场准入标志,是质量标志,食品外包装上印有QS标志表明符合( )基本要求。
A.品质
B.质量安全
C.质量
D.安全


4.( )是我国对无污染、安全、优质食品的总称,是指产自优良生态环境、按照( )标准生产、实行土地到餐桌全程质量控制,按照《绿色食品标志管理办法》规定的程序获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
A.有机食品
B.优质食品
C.天然食品
D.绿色食品


5.下列几种常见的食物中毒,不正确的是
A.生豆浆中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。
B.霉变甘蔗中毒中毒机理:霉变甘蔗质软,瓤部比正常甘蔗色深,呈
C.发芽马铃薯中毒毒性成分及中毒机理:发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过程中逐渐增加,但马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,人食入后可引起中毒。龙葵碱对
D.豆角中毒成分和机理:一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂甙和红细胞凝集素,具有凝血作用。
E.亚硝酸盐类中毒,亚硝酸盐类食物中毒又称食盐用中毒。


6.常见的食物中毒有哪些
A.细菌性食物中毒
B.有毒动植物中毒
C.化学性食物中毒
D.过敏性中毒


7.细菌性食物中毒是怎么发生的,下列说法错误的是
A.生熟交叉污染
B.患病操作人员带菌污染
C.食物加热时间过长
D.食品贮存温度、时间控制不当


8.食品污染大致可分为四类,错误的一项为
A.食品中存在的天然有害物;
B.环境污染物;
C.滥用食品添加剂;
D.食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物
E.食品安全,是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何危害。


9.关于食品安全常识,下列说法哪一项不正确
A.购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。
B.打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或
C.不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。
D.注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
E.吃油炸、油煎食品不影响健康。


10.下列关于夏天需注意的饮食安全问题哪一项是错误的
A.夏天通常都比较容易出汗,这个时候注意:买饮料或者喝水,都不宜太冰了。因为过冷会导致胃不舒服,容易引起腹泻等。小编这边的一个喝冰水的方法是:如果太冰的水,可以先在嘴里含以下再咽下去。
B.夏天通常会买一些水果,特别是西瓜,比较容易解渴。但是其实西瓜切开后就比较容易变质,吃前要闻闻,不过小编发现有些时候冰过的西瓜是不太容易闻的出来是否变质。所以放冰箱也不能放太久,不放冰箱的话当天就要
C.夏天的饭菜不宜放太久,也容易变坏,比如说饭吃不完的不能放在电饭煲里,要冰起来,而且不能太久。隔夜饭尽量少吃,做前看看是否是坏的。
D.夏天饮食总体可以多吃辣咸食物,这样利于排汗,减肥。